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Caractérisation et Potentialités à l'huilerie des fruits du safoutier

de Alain Serges Ondo-Azi - Vendu par Dodax EU
État : Neuf
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Alain Serges Ondo-Azi Caractérisation et Potentialités à l'huilerie des fruits du safoutier
Alain Serges Ondo-Azi - Caractérisation et Potentialités à l'huilerie des fruits du safoutier

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Vente et expédition: Dodax EU

Description

Les fruits de 227 safoutiers de Franceville (Sud-Est du Gabon) ont été étudiés pour leurs caractéristiques morphologiques et physicochimiques. Toutes les caractéristiques étudiées varient d'un arbre à autre. Les outils de la statistique multivariée utilisés pour classer les safoutiers sur la base des traits morphologiques de leurs fruits ont permis de répartir les arbres en trois classes nommées 1, 2 et 3. La classe 1 composée de petits fruits, les classes 2 et 3 composées des fruits moyens et gros, respectivement. Un modèle permettant de classer de nouveaux arbres a été établi. Les lipides présentent la proportion la plus élevée (57%) et confirment le caractère oléagineux du safou. Le profil d'acides gras (C16:0 C18:1 C18:2 C18:0 C18:3) couramment rencontré chez les huiles de safou est majoritaire à 86%, avec les acides palmitique et oléique comme acides gras majoritaires. Ces huiles peuvent être utilisées en alimentation pour la friture et l'assaisonnement. Les deux mélanges d'huiles obtenus à partir de ces fruits présentent des caractéristiques physiques et chimiques semblables.

Contributeurs

Auteur Alain Serges Ondo-Azi

Auteur Crépin Ella Missang

Auteur Thomas Silou

Détails sur le produit

DUIN 1J3QJNIENRC

GTIN 9783330878112

Date de publication 29.08.2017

Langues Français

Nombre de pages 180

Type de produit Livre de Poche

Dimension 220 x 150  mm

64,89 €
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